Wheat Flour: గోధుమ పిండికి ప్ర‌త్యామ్నాయాలు

Wheat Flour: ఎన్నో వేల సంవత్సరాల క్రితమే గోధుమపిండిని ఆహార పదార్థాలలో ముఖ్యమైనదానిగా చేర్చారు. చపాతీ, పరోఠాలాంటివి చాలామంది డైట్‌లో రొటీన్‌గా మారిపోయింది. కానీ గోధుమల్లో ఉండే గ్లూటెన్ కొందరి ఆరోగ్యాన్ని దెబ్బతీస్తుంది. గ్లూటెన్ ప్రొటీన్స్ వల్ల కొందరికి కడుపునొప్పి, నాసియా లాంటి సమస్యలు వస్తుంటాయి. అలాంటి వారికోసమే గోధుమపిండి స్థానంలో మరో పిండి పదార్థాన్ని పరిశోధకులు కనుగొన్నారు.

ఇప్పటికే గ్లూటెన్ పడనివారికోసం మార్కెట్లో ఎన్నో ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయి. మరికొన్ని డెవలప్మెంట్ స్టేజ్‌లో ఉన్నాయి. ఎన్నో రకాల ధాన్యాలు కూడా గ్లూటెన్‌కు ప్రత్యామ్నాయంగా పనిచేస్తున్నాయి. తాజాగా స్వీట్ పొటాటో కూడా గోధుపిండికి ఆల్టర్నేటివ్‌గా ఉపయోగపడుతుందని పరిశోధకులు తేల్చారు. స్వీట్ పొటాటో నుండి వచ్చే పిండిలో న్యూట్రియంట్స్, యాంటి ఆక్సిడెంట్స్‌తో పాటు గోధుమపిండిలాగా కలర్ కూడా ఉంటుందని వారు తెలిపారు.

స్వీట్ పొటాటోను ఇప్పటికే చాలా ఆహార పదార్థాల తయారీలో ఉపయోగిస్తున్నారు. కానీ దాని నుండే వచ్చే పిండి ఇంకా మార్కెట్లోకి పూర్తిస్థాయిలో అందుబాటులోకి రాలేదు. స్వీట్ పొటాటో పిండిపై అన్ని పరిశోధనలు పూర్తయిన తర్వాతే దీనిని మార్కెట్లో రిలీజ్ చేయాలని పరిశోధకులు భావిస్తున్నారు. ఇప్పటికే స్వీట్ పొటాటో పిండి తయారీపై ఎన్నో పరిశోధనలు జరిగినా.. అసలు దానిని ఎలా మిల్ చేస్తే.. ఆహార పదార్థాలకు సూట్ అయ్యే విధంగా పిండి వస్తుందని ఇప్పటివరకు తేల్చలేకపోయారు. తాజా పరిశోధనల్లో అది సాధ్యమయ్యింది.

ఈ పిండి తయారీ కోసం ముందుగా స్వీట్ పొటాటోను 122 లేదా 176 ఫారెన్‌హీట్‌లో ఎండబెట్టారు. ఆ తర్వాత దానిని పిండిలాగా చేశారు. పరిశోధకులు తయారు చేసిన ఈ పిండిని, మార్కెట్లో దొరుకుతున్న స్వీట్ పొటాటో పిండితో పోల్చిచూశారు. ఇలాంటి పిండి.. బ్రెడ్ తయారు చేయడానికి కూడా ఉపయోగపడుతుందని, అంతే కాకుండా అలా తయారు చేసిన బ్రెడ్ చాలా రుచికరంగా ఉంటుందని వారు అన్నారు. ఇలా వారు చేసిన పరిశోధనలు స్వీట్ పొటాటో పిండిని చాలామందికి దగ్గర చేస్తాయని పరిశోధకులు భావిస్తున్నారు.

గోధుమ పిండికి ప్రత్యామ్నాయాలు చాలా ఉన్నాయి. వాటిలో కొన్ని ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తాయి, మరికొన్ని ప్రత్యేకమైన రుచిని అందిస్తాయి. గోధుమ పిండికి ప్రత్యామ్నాయాల గురించి ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం:

ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయాలు:

• జొన్న పిండి (Jowar Flour):
  • జొన్న పిండి గ్లూటెన్ రహితం మరియు ఫైబర్, ప్రోటీన్ మరియు ఐరన్ వంటి పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది.
  • ఇది మధుమేహం ఉన్నవారికి మంచిది మరియు బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది.
  • జొన్న రొట్టెలు, దోసెలు మరియు ఇతర వంటకాలు తయారు చేసుకోవచ్చు.
• రాగి పిండి (Ragi Flour):
  • రాగి పిండి కాల్షియం, ఐరన్ మరియు ఫైబర్ యొక్క గొప్ప మూలం.
  • ఇది ఎముకలను బలంగా ఉంచడానికి, రక్తహీనతను నివారించడానికి మరియు జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడానికి సహాయపడుతుంది.
  • రాగి రొట్టెలు, అంబలి, దోసెలు మరియు హల్వా వంటివి తయారు చేసుకోవచ్చు.
• సజ్జ పిండి (Bajra Flour):
  • సజ్జ పిండి ఫైబర్, ప్రోటీన్ మరియు ఐరన్ యొక్క మంచి మూలం.
  • ఇది మధుమేహం ఉన్నవారికి మంచిది మరియు జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడానికి సహాయపడుతుంది.
  • సజ్జ రొట్టెలు, మరియు ఇతర వంటకాలు చేసుకోవచ్చు.
• శనగ పిండి (Besan/Gram Flour):
  • శనగపిండి ప్రోటీన్ మరియు ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది.
  • ఇది బరువు తగ్గడానికి మరియు మధుమేహాన్ని నియంత్రించడానికి సహాయపడుతుంది.
  • బజ్జీలు, పకోడీలు, చీలా, మరియు ఇతర వంటలు దీనితో చేసుకోవచ్చు.
• వరి పిండి (Rice Flour):
  • వరి పిండి గ్లూటెన్ రహితం మరియు తేలికగా జీర్ణమవుతుంది.
  • ఇడ్లీ, దోస, అప్పాలు, మరియు ఇతర వంటకాలు తయారు చేసుకోవచ్చు.

ప్రత్యేక రుచిని అందించే ప్రత్యామ్నాయాలు:

• మొక్కజొన్న పిండి (Corn Flour):
  • మొక్కజొన్న పిండి తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు గ్లూటెన్ రహితం.
  • ఇది రొట్టెలు, కేకులు మరియు ఇతర వంటకాలలో ఉపయోగించవచ్చు.
• బార్లీ పిండి (Barley Flour):
  • బార్లీ పిండి కొద్దిగా చేదు రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఫైబర్ యొక్క మంచి మూలం.
  • దీనితో రొట్టెలు చేసుకోవచ్చు.
• బక్వీట్ పిండి (Buckwheat Flour):
  • బక్వీట్ పిండి గ్లూటెన్ రహితం మరియు పోషకాలు అధికంగా ఉంటాయి.
  • దీనితో పాన్ కేక్స్, రొట్టెలు చేసుకోవచ్చు.

మిశ్రమ పిండి:

• గోధుమ పిండికి జొన్న పిండి, రాగి పిండి లేదా సజ్జ పిండిని కలిపి ఉపయోగించడం వల్ల పోషక విలువలు పెరుగుతాయి.

మీ అవసరాన్ని బట్టి మరియు మీకు నచ్చిన రుచిని బట్టి ఈ ప్రత్యామ్నాయాలను ఎంచుకోవచ్చు.