2025 Food Trends: ఈ ఏడాది ఫుడ్ ట్రెండ్స్ ఇవే

2025 Food Trends: మన ఆహారపు అలవాట్లు పెద్ద మార్పుకు సిద్ధమవుతున్నాయి. 2025లో ఆహారం, భోజన పద్దతుల విషయంలో అనేక కొత్త ప్రయోగాలు జరగబోతున్నాయి. హై-ప్రొటీన్ ఆహార నూతన పరిష్కారాల నుండి సముద్రపు మొక్కలతో చేసిన కాక్‌టెయిల్స్ వరకు, ఈ ఏడాది సాహసోపేతమైన వంటక ప్రయోగాలు, ఆరోగ్య‌క‌ర‌మైన‌ భోజన సంస్కృతికి వేదిక కానుంది. చెఫ్‌లు కొత్త ప్రయోగాలను చేస్తుండగా, వినియోగదారులు అసలైన రుచులను కోరుకుంటున్నారు. అందువల్ల, ఆహార ప్రపంచం వేగంగా మారుతోంది.

ప్రొటీన్ ప్రధాన పోషకంగా మారడం

ఆరోగ్యాన్ని ముఖ్యంగా భావించే వ్యక్తులు ఇప్పుడు ఆహార పదార్థాల లేబుళ్లలో ఒక్క ముఖ్యమైన అంశాన్ని ఎక్కువగా పరిశీలిస్తున్నారు. అదే ప్రొటీన్. ప్రొటీన్ ఇప్పుడు ఎవ్వ‌రూ కేవలం పౌడర్లు, షేక్‌లకే పరిమితం చేయడం లేద‌ని చెఫ్ శంతను గుప్తే అంటున్నారు. ఇప్పుడు మేము పూర్తి ఆహార ప్రోటీన్ ఆధారిత వంటకాల వైపు మళ్లుతున్నాం. మొక్కల ప్రాతిపదికన ప్రొటీన్లు మరియు సహజంగా ప్రోటీన్ అధికంగా కలిగిన పదార్థాలు ప్రధానంగా మారుతున్నాయి. ప్యాకేజ్డ్ ఫుడ్స్ ప్రొటీన్ కంటెంట్‌ను గర్వంగా ప్రదర్శిస్తుండగా, రెస్టారెంట్ మెనూలు కూడా దీనికి అనుగుణంగా మారుతున్నాయి. అంటే, కేవలం మాంసాహార ప్రత్యామ్నాయాలపై కాకుండా, కూరగాయలు, కందిపప్పు, గింజలు ఆధారంగా వంటకాల వైపు మరింత దృష్టి పెట్టబడుతోంది అని చెఫ్ ఇషిజ్యోత్ సుర్రి చెప్పారు.

2025 Food Trends 2025లో ఆహార రంగంపై సుస్థిరత అనేది పెద్ద ప్రభావం చూపబోతోంది. చెఫ్, రచయిత వరుణ్ ఇనాందార్ “మొక్కల ఆధారిత ఫైన్ డైనింగ్” ప్రాముఖ్యతను నొక్కి చెబుతున్నారు. “థాయిలాండ్‌లో నేను ప్రయోగాత్మకంగా తయారు చేసిన మొక్కల ఆధారిత సముద్ర ఆహారాన్ని రుచి చూశాను, ఇది భవిష్యత్తులో పెద్దగా ప్రాచుర్యం పొందే అవకాశముంది” అని చెప్పారు. చెఫ్ సుర్రి కూడా “సస్టెయినబిలిటీ ఇప్పుడు ఒక ఐచ్ఛికం కాదు, ఇది ఒక అవసరం” అని చెబుతున్నారు. అందువల్ల, ల్యాబ్‌లో పెంచిన ట్యూనా (tuna), రొయ్య‌లు (prawn) ప్రత్యామ్నాయాలు త్వరలోనే రెస్టారెంట్‌ల మెనూలో చోటు చేసుకోబోతున్నాయి. అలాగే Lion’s Mane, Reishi వంటి ఫంక్షనల్ మష్రూమ్స్ ఆరోగ్యకరమైన భోజనాలు మరియు మాంసాహార ప్రత్యామ్నాయాలుగా మారబోతున్నాయి.

ఇప్పుడు ఆహారం కేవలం చూపు కోసం తయారు చేసే కళ కాదు, అది ఒక కథను చెప్పే విధంగా ఉండాలి అని చెఫ్ గుప్తే అంటున్నారు. ఇప్పటివరకు రెస్టారెంట్‌లలో భారతీయ వంటకాలు అంటే పంజాబీ వంటకాలు మాత్రమే (చికెన్ టిక్కా, బటర్ చికెన్) ప్రాముఖ్యం పొందేవి. కానీ ఇప్పుడు కేరళ, కర్ణాటక, ఈశాన్య భారతదేశం మరియు హిమాచల్‌ ప్రాంతాల వంటకాలు కూడా ప్రధాన వంటకాలుగా మారుతున్నాయి అని చెబుతున్నారు.

చెఫ్ ఇనాందార్ “ఇండియన్ క్యూయిజిన్ (భారతీయ వంటకం) ఇప్పుడు నియో రీజ‌న‌ల్ (neo-regional) దిశగా మారుతోంది” అంటున్నారు. Crabs Thecha Thermidor, Dahi ‘Pie Tee’ Chaat, Lucknowi Iconic Liquid Kebab వంటి వంటకాలు త్వరలో రెస్టారెంట్‌లను శాసించే అవకాశముంది. జెన్ Z (Gen Z) పానీయాల రంగాన్ని కూడా మార్చతోంది. “భారీ మద్యపాన పరిమాణాన్ని వదిలిపెట్టి, తాజా, సహజ పదార్థాలతో కూడిన లైట్ స్పిరిట్స్, కస్టమైజ్డ్ కాక్‌టెయిల్స్ ఎక్కువ ఆదరణ పొందుతున్నాయి” అని చెఫ్ గుప్తే అంటున్నారు. “ఆరోగ్యాన్ని దృష్టిలో పెట్టుకుని ప్రజలు మద్యం తక్కువగా తీసుకోవాలని నిర్ణయించుకుంటున్నారు. అందువల్ల, హర్బల్, ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్, రిఫ్రెషింగ్ కాక్‌టెయిల్స్ ప్రాధాన్యత పెరుగుతోంది” అని చెఫ్ గుప్తే తెలియజేశారు.